Specialità sarde a Milano

Le specialità sarde dell'Antica Osteria del Mare a Milano sono il risultato di un lavoro quotidiano di selezione e rispetto per la tradizione gastronomica della Sardegna. Ogni piatto che arriva in tavola racconta un pezzo dell'isola, dai suoi prodotti tipici alle tecniche di preparazione tramandate nel tempo, senza concessioni alla semplificazione e senza rinunciare alla qualità delle materie prime. In via Ascanio Sforza l'isola si siede a tavola con naturalezza, portando con sé sapori autentici e riconoscibili che conquistano anche chi non conosce ancora la cucina sarda.

Il pane carasau apre il pasto con la sua croccantezza sottile, simbolo di una tradizione pastorale antica e radicata. I formaggi pecorini serviti con il miele di corbezzolo offrono un abbinamento che sorprende per la complessità: l'amarognolo del miele richiama il carattere deciso del pecorino sardo in un equilibrio che si capisce solo dopo il primo assaggio.

La bottarga di muggine completa una proposta di antipasti che porta direttamente sulle coste della Sardegna, con tutta la forza del mare isolano. Tra i primi, la fregola ai frutti di mare è il piatto che sintetizza meglio il legame tra la cucina sarda e il Mediterraneo. Una pasta tradizionale, lavorata con cura, che assorbe il sugo di mare e si trasforma in un'esperienza densa e profumata.

Le cozze niedditas, protagoniste di un piatto semplice e potente, raccontano la Sardegna con una voce diretta e senza filtri. Ogni ingrediente è scelto per la sua provenienza e per la sua freschezza, nel rispetto di una filiera che l'Antica Osteria del Mare controlla con attenzione da oltre quarant'anni. Tra i secondi, il rombo alla vernaccia è la preparazione che meglio illustra il dialogo tra il pescato e i vini sardi. 

La vernaccia di Oristano, con la sua struttura inconfondibile, avvolge il rombo in una cottura lenta che ne esalta la dolcezza naturale. Un piatto che richiede tecnica e conoscenza degli ingredienti, e che all'Antica Osteria del Mare viene proposto con la coerenza di chi questo abbinamento lo ha perfezionato nel tempo.

A chiusura del pasto, le seadas con miele di corbezzolo e mirto portano in tavola il dolce dell'isola nella sua forma più autentica, sigillando un'esperienza gastronomica completa. Per prenotare un tavolo e scoprire le specialità sarde dell'Antica Osteria del Mare a Milano basta chiamare il 02/89546534.